【菜名】 台蘑羊肉栲栳栳 【做法】 蒸 【菜系】 其他菜系 【主料】 粮面 【味型】 咸鲜 【成菜】 点心 【来源】 面食1+1

主料

莜面、开水各适量。

辅料

精羊肉、台蘑、青红椒丁、小葱丁、葱花、姜片各适量。

调料

精盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉各适量。

制作过程

1、制栲栳栳：将莜面倒入盆内，将滚开的开水泼在莜面上进行烫面，然后用小擀杖搅匀，双手蘸凉水趁热揉光，然后右手掐一块约10克左右的小剂子(随做随揪)，放在特制的石板案上，用右手掌按住剂子向外推(外手掌要用力大点，里手掌用力要小点)，推成长约10厘米、宽5厘米，形如牛肉的薄面皮，再用右手食指将面皮搭起，卷成中间空的小卷竖立在笼里，依次将面推完，竖直摆在笼内，急火蒸8～10分钟即成。

2、羊肉切薄片，放入锅中加台蘑、水、葱花、姜片、酱油、胡椒粉、精盐用小火炖1个小时，起锅浇入栲栳栳中，撒葱丁即成。

特点

筋韧醇香、营养丰富。