【菜名】 金钩香芹 【做法】 炒 【菜系】 苏菜菜谱 【主料】 蔬菜 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 【来源】 七味杂陈——江苏菜

原料

香芹500克，虾仁50克

调味料

胡椒粉1小匙，盐1小匙，味精1小匙，高汤和淀粉水适量

做法

1、香芹择去叶子，洗净切小段，入沸水中汆烫一下装盘待用。

2、虾仁用微温的水漂去脏物，沥干水份，最好能用厨房纸巾吸干水份。

3、炒锅加少许油烧至五成热，将调味料在锅中烧开勾薄芡加虾仁烧入香味，入香芹翻炒入味即可。

食神美味经

绿色蔬菜经过沸水氽烫后再在冷水中捞一捞，可以去除生腥味，还能保持翠绿色泽，精湛厨艺的小秘密就在于此。

虾仁可以用刀剁细，用热油爆香后再烹制，口味大大不同。