【菜名】 清炸腰片 【做法】 炸 【菜系】 家常菜谱 【主料】 羊肉 【味型】 酥脆 【成菜】 热菜 【来源】 跟我学做菜

原料

羊腰子250克。

调料

油1000克(约耗75克)，精盐1／4小勺，酱油1大匙，绍酒1／2大匙，味粉1／3小勺，香油1小勺，花椒盐、淀粉各适量。

做法

1、羊腰子片成两半，去掉脂皮，片去腰臊，切成薄片，放碗内，加入精盐、酱油、绍酒、味粉、香油腌拌均匀，挂“干粉糊”备用。

2、油锅上火烧至七成热，下入腰片炸透，捞出沥净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换

用猪肝替换腰片，称清炸猪肝。

口味变化

原料加入豆豉酱腌渍，称为清炸豉香腰片。