【菜名】 葱爆羊肉 【做法】 爆 【菜系】 京菜菜系 【主料】 羊肉 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 教您学做名菜

原料

羊腿肉400克，京葱150克，蒜末15克，黄酒20克，酱油15克，精盐3克，味精、醋各2克，芝麻油25克，猪油50克。

制作

1、将羊肉顶刀切成薄片。京葱切成滚刀片。羊肉用黄酒10克，酱油5克、芝麻油10克拌匀入味。

2、炒锅内加猪油，下入蒜末炝香，下入羊肉片煸炒，加入少许黄酒、酱油、精盐、味精炒至断生。

3、下入京葱、醋、芝麻油炒匀，装盘即成。

特点

软嫩咸香，葱香浓郁。

操作提示

肉片下锅后要用旺火速炒。